Давайте для начала определим вашу роль и ваши цели.
Если ваша роль - разработчик, то must-have плагинами будут те, которые облегчат вашу работу - Advanced Custom Fields (желательно Pro), Query Monitor, Laps и тд, или же малой кровью решать типовые задачи - Classic Editor, Disable Comments, Safe SVG, Enable Media Replace и подобные. Под "малой кровью" имеется в виду что они имеют минимальный overhead, не делают ничего лишнего и вы сами лучше все равно не напишете. Все остальное пишем сами, форкаем у других разработчиков, тюним под свои задачи и тд - со временем накапливаем собственный инструментарий.
Если ваша роль - имплементатор (собираете сайтики на WP, но в PHP не умеете), то набор плагинов будет другим. Тут уж коллеги-имплементаторы подскажут какие плагины важны, какие нужны.
Если ваша роль - владелец сайта, который все сам хочет делать - это ближе к имплементаторам.
Если ваша роль - контент пилить, а все остальное вторично - просто выбирайте плагины под нужную функциональность и старайтесь всегда в голове держать простое умозаключение - чем плагин навороченнее (больше фич, больше настроек, больше страниц в админке и тд), тем он как правило медленнее. Чем бoльше таких плагинов - тем медленнее сайт. Поэтому стараемся ставить только то, что абсолютно необходимо и из доступных вариантов на фичу выбираем тот, который наиболее легковесный. В идеале - тестируем несколько штук и выбираем один.
Теперь по целям. Чего вы хотите? Чтобы можно было быстро собрать сайт для тестирования бизнес идеи с минимальными расходами? Это одна кухня. Чтобы был легкий и быстрый контент-сайт, который выдерживает серьезный трафик? Это другая кухня. Интернет-магазин? Вообще другое. А в какой нише этот интернет-магазин? Физические товары или цифровые? А рынок местный или международный? Это все будет вас приводить к разному набору плагинов. Думаю, смысл уже понятен.
