Почему показано, что доступно 3 ГБ памяти, но свободно всего 10?
Потому что так и есть.
Памяти мало, занято больше четырех гигабайт, три гигабайта кэшированных данных.
Соотвественно практически нет свободной, и доступно три гигабайта если освободить кэш.
при обработке фото или видео в редакторах
В первую очередь процессор, во вторую объем оперативной память, в третью очередь диск.
В некоторых случая если софт умеет использовать видеокарту и настроен на работу с ней, то может влиять видеокарта на скорость выполнения некоторых операций.