EFI и только EFI. Главная причина: BIOS'ов скоро совсем не будет -- его будут цеплять на материнку только по спецзаказу, ну и для ембеддеров. Поэтому перейти на EFI следует как можно раньше, чтобы переход не был болезненным. Да, и для загрузочного харда нужна будет другая таблица разделов -- GPT (это часть спецификации EFI), поэтому для аккуратного переноса Win7 придётся поплясать с бубном, с WinXP придётся попрощаться.
Поддержка в EFI окружения для работы 16-битных загрузчиков называется CSM, и материнки с EFI какое-то время будут поддерживать старые БИОСные загрузчики. Но в какой-то момент производитель может выпилить эту поддержку, как это уже сделал MSI, поэтому ваша система может внезапно перестать загружаться после очередного обновления фирмвари. Так что запас времени для перехода пока есть.
