Telcontar дополню: не забудьте выключить быструю загрузку в винде — она приводит к поломке линуксовых разделов, а так же желательно отключить автоматическую установку обновлений в обеих ОС, т.к. известны случаи поломки загрузчика из-за обновлений обеими ОС. Ну и бэкапы делать тоже желательно.
у тебя Platform Mode в режиме Setup — ключи Secure Boot не загружены, поэтому всё и серое. Иди в «Управление ключами» → «Восстановить заводские ключи», после этого Безопасная загрузка должна ожить. Ubuntu нормально работает с включённым SB — у неё есть shim с подписью Microsoft.