несколько способов.
1) Это снять дамп трафика с точки где больше всего агрегируется трафик, после с помощью Wireshark посмотреть кто больше всего генерирует трафика.
Трудозатратно
2) есть протокол snmp, настроить на свичах snmp , поднять сервер который будет принимать пакеты snmp например zabbix , после собрать чуть чуть статистики, и посмотреть какой порт коммутатора больше всего загружен. далее посмотреть что за пользователь за этим портом.
3) Есть протокол netflow , настроить на роутере , поднять netflow коллектор на сервере, и посмотреть кто и чем балуется.