Ниже ссылка на статью описывающая процесс установки MacOS Mojave или Catalina
на рабочую станцию windows 10 c Hyper-V.
Надеюсь кому то поможет. Основная цель была избавиться от лишнего железа при разработке мобильных приложений.
Дополняйте, спрашивайте что не понятно, пытался изложить по следам установки, возможно что то упустил.
https://github.com/vkorotenko/MacOSMojaveOnHyper-V