Компания же реальная? Узнать у них средние значения заказов в каких-то временных рамках. Мб временные рамки работы. Чтобы счетчик не крутить в часы за пределами рабочего графика. В формулу можно занести также прогрессивный рост, основываясь на данных динамики роста и развития компании или наоборот. Если ежедневно будет выполняться по 100 заказов - не обязательно распределять их равномерно на 24 часа. Например, в зависимости от времени суток может быть увеличенный спрос и тп. Как то это обыграть. Все еще скучно?
А обновлять это дело по cron, как уже отметили, с частотой, выбранной вами.