Подскажите, будет ли корректно/правильно использовать одну виртуальную машину с выделенным аплинком (предварительно пробросив интерфейс) под задачи сетевой фильтрации/Защиты/удаленного доступа к другим VM, на этом же гипервизере? И соответственно предоставления доступа к другим сетевым устройствам.
Если подобная схема имеет место быть, то какое софтовое обеспечение предпочтительнее?
вполне нормальная ситуация. виртуалка с pfSense, которой проброшен VLAN от провайдера, является шлюзом для некоторого сегмента сети, либо же всей сети.
Нормальная ситуация, сам так много лет жил. Любой линух пойдет. Ну или если прям хотите роутер-роутер - либо тыреная прошивка микротика в виртуалку, либо вятта (Vyatta) которую уже упомянули.