В SceneView окне - есть на верхней "кромке" кнопки и галочки. там есть режимы отображения, в том числе и Wired (или как он там зовется) думаю сможете найти))
а про картинку - разрешение и сглаживание, но оно не задаром дается, на ту же мобилочку - будет тяжко без просадочек сделать "гладенько"))
просто примите как данность в Scene и в Game - по разному рендерится картинка.
давайте даже так. ссылочкой, раз не читали видать всю документацию)
https://docs.unity3d.com/Manual/ViewModes.html