Что тут выбирать, берете прошку 19го года. Имхо, на другие смыла нет смотреть.
Если есть деньги - берете 15ку, нет - берете 13ку ту что дешевле. Ноутбука хватит и для учебы и для работы. Но для ваших требований идеально было бы 16Гб оперативы заапгрейдить чтобы можно было развернуть любой проект, но по первах не критично будет. Не нужно сомневаться, тут нет ошибки - чем дороже, тем мощнее железо и если повезет - дольше на нем проработаете, другой вопрос готовы ли сейчас инвестировать 100 или 200к руб. В любом случае макбук всегда легко продать, а в цене они очень мало теряют с годами. К примеру я покупал 13ку за 1300, а продал через 2 года на 300$ дешевле, 150$/год - это более чем вменяемо. Общем для вас важнее будет оперативная память, любой из представленных процессоров в базовой комплектации всей линейки Pro полностью удовлетворит ваши потребности.