В целом, этому не учат. Конечно, если задача сделать именно что-то
новое, а не тупо клон.
Есть куча книжек по геймдизайну. И считается, что прочитать 2-3 из них - это мало.
С другой стороны, есть мнение, что нафиг эти книги, а надо учить программирование (математику) и
психологию, и именно это решает в геймдизайне.
В общем, наиболее близкое из хорошего в РФ - это
платные курсы в вышке. И когда плотно вольетесь в русскую тусовку геймдева, то дальше сможете смотреть, кто что делает, быть в тренде, брать какие-то чужие идеи, улучшать их, делиться ими и т.д. Правда, придется посещать конференции, митапы, знакомиться. Плюс на вашем конкретном игровом проекте вам, скорее всего, будут поставлять идеи многие члены команды. Ну или вы сможете перейти в проект, где ваши идеи и навыки больше всего подойдут. В остальном всё зависит от вас, вашего ума, фантазии и изобретательности, а не от курсов.