По умолчанию настоящего FastCGI в PHP нет. По факту скрипты заново инициализируются при какждом запросе. Тут может помочь какой то опкешер, но к теме вопроса это отношения не имеет.
Есть проект phpdaemon, который может работать как FastCGI server. На хабре о нем не редко пишут. Вот например попытка перевести проект на симфонии на него
habrahabr.ru/blogs/php/103875/.
При всем моем уважение к phpdaemon (без сарказма), я бы побоялся выпускать это в продакшен.
1. Сколько людей стоит за этим проектом? Насколько безглючный код? Не надоест ли автору завтра заниматься этим проектом? Лист рассылки не выглядит слишком активным…
2. Если у вас есть уже готовый код, большой шанс что его придется допиливать.
И тд. Мое имхо, что PHP годами был плохо приспособлен к такому использованию. Да стало лучше, но еще пройдет не мало времени, прежде чем вся инфрастуктура PHP будет приспособлена для true FastCGI приложений.
мое мнение — если хотите настоящий FastCGI, то PHP пока не лучший выбор.