Минимум 32 нужно.
Во все старые ноуты ставлю максимум, сколько они поддерживают, это хоть как-то продлевает им жизнь. И деньги окупает однозначно. Нервы и время дороже денег. Если нужен браузер и ворд/эксель - 16 хватает. Но для полноценной комфортной работы (несколько браузеров, виртуалка, игрушка, ide, фотошоп) нужно 32. Вся неиспользуемая оперативка уходит под кэш файлов, что как бы ускоряет в любом случае. В остальном это даёт возможность не думать о том, что память заполнена, и работать без тормозов. Ещё есть такая штука, как RAM-диск, но это для совсем уж фанатичных оптимизаторов, и с таким настроем будет казаться, что 32 уже мало. И не важно, какие задачи. Сегодня вы смотрите фигню в интернете, а завтра уже качаете новую крутую игрушку или пробуете другую ОС в виртуалке по фану или ради науки. Нужно ставить максимум, чтобы не жалеть потом.