Такую точность "из коробки" не получишь, только если калибровать прибор под конкретную термопару. Если калибровать, то практически любая подойдет, из тех что держат диапазон. Можешь хоть
на вики выбрать.
Если нужна высокая точность, то лучше терморезистор взять, у них вплоть до 0.01°C