Сколько VPS смогу создать из этого сервера?
Зависит исключительно от выделяемых ресурсов на 1 VPS, типа нагрузки, требований к VPS и возможности оверхеда по ресурсам. Можно и пару сотен запустить.
Как правильно посчитать?
А никак. Для того чтобы хотя бы примерно прикинуть нужна точная информация по типу виртуализации, планируемой нагрузке, и.т.п.
А точно - только опытным путем для конкретной ситуации.
Если там будет высоконагруженный сервис крутится, то не больше одного. А если там хостинг для сайтов визиток, на которые раз в год заходит пара человек, так и двести можно.
Это все касается негарантированных ресурсов.
А если вы планируете выделять гарантированные ресурсы то можно вычислить по формуле-
Общее количество ресурсов делим на количество ресурсов выделенных VM, отнимаем единицу и получаем искомую цифру.
Например у вас процессор 4физических ядра, нужны VM с 1 ядром, значит 4/1-1=3 машины.
И так для каждого ресурса - ядер, памяти, IOPS и дискового объема.
После подсчета выбираете наименьшее число.