<Files uploads/img/*>
deny from all
</Files>
Но нужно понимать, что эти файлы вообще перестанут быть доступны из браузера - их нельзя будет вставить на страницу в
<img/>
, нельзя будет подключить их через CSS и т.п.
Если же вы хотите чтобы они были доступны как ресурсы, но их нельзя было увидеть набрав полный путь в браузере, то так, разумеется, сделать нельзя.