А что плохого в ubuntu? Есть обновляться только на стабильные пакеты или вовсе не обновлять. У дебиана нет серверной версии, можно конечно минимальную версию установить, но если автор не знает какой дистр ставить, то можно с уверенностью сказать что не работал с линукс и ubunta как раз подходит для него, все из коробки. А если нужно с рабочим окружением то ставим Linux mint xfce