Перед релизом хочется быть полностью готовым ко всему
Быть готовым ко всему невозможно даже теоретически!
Вы поставили заведомо невыполнимую цель
Стандартный чеклист по проверке основных типов угроз.
Если есть какие-то очень критичные места именно в вашем проекте - дополнительно их проверьте.
А что касается остального -
Безопасность это процесс!
Невозможно взять и сделать сайт безопасным.
Можно следить за безопасностью сайта и своевременно устранять наиболее критичные угрозы.