Можно ли так готовить виртуальные сервера? Если нет, то как?
Конечно, если это вас устраивает.
Просто у вас может быть не один диск, а несколько, и хитро настроенная VM - количество ядер, размер оперативки, типы сетевых интерфейсов, сетевые настройки, все это описано в конфигурации ВМ.
Если вы тупо скопируете диск - у вас будет совершенно другая виртуальная машина с теми же данными на диске.
Ну это как взять обычный диск и засунуть в другой системник - мак адрес у этого системника будет другой, DHCP выдаст ему другой айпишник и сервер будет недоступен. Придется долго настраивать все как было.