Можно отлавливать скриптом поднятие l2tp подключения и прописывать статику в настройки днс. Но я не уверен, что статически прописанные серверы имеют для микротика приоритет над динамическими.
В таком случае можно скриптом отлавливать поднятие l2tp подключения и включать правило для ридиректа запросов на 53/UDP на 8.8.8.8 например.
:if ([:len [/ppp active find name="имя l2tp подключения"]] > 0) do={
/ip firewall nat enable [find comment~"Часть коммента правила с редиректом"]
} else {
/ip firewall nat disable [find comment~"Часть коммента правила с редиректом"]
}
Ну и само правило на редирект создать с соответсвующем комментом, а скрипт запускать каждые 10 сек., предположим.
Как-то так, но это не точно.