https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Bluetooth_pr...
Когда устройство определяется как "гарнитура", это профиль HSP, использующий для передачи звука кодек с битрейтом 64 кбит/с, специально ориентированный только на голос.
Когда устройство определяется, как "динамик", это профиль A2DP, который может использовать разные кодеки, разный битрейт и частоту семплирования, что позволяет качественнее передавать музыку.
https://en.wikipedia.org/wiki/SBC_(codec)