1- принцип работы с биржами - анализируешь ссылочный профиль конкурентов в топе, составляешь анкор-лист, карту ссылок, список минимальных параметров, идешь на биржу ссылок, выбираешь подзодящие площадки, покупаешь на них ссылки. Схема на самом деле несколько сложнее.
2- Оплата услуг зависит только от компетенции специалиста, я раньше брал за работу 50-100% ссылочного бюджета, сейчас отдельно услугу линкбилдинга не предоставляю. Под яндекс сейчас работают только дорогие ссылки, потому что не заспамлены, стоят от 3к рублей (таких дешевых много не найдешь) и до бесконечности, самое дорогое что я покупал это 60к за одну ссылку.
По контролю писал тут
Типичные ошибки SEO специалистов, как проверять ежемесячную работу?
Типовые чек-листы гуглятся на раз. Личные в паблик не хотелось бы выкладывать.