Тут подходов к проектированию много.

Вариант раз. Все сделать на шнурках если позволяет размещение пользователей (в плане того что столы стоят около стен и не нужно шнурки тянуть через проходы и защищать их кабельканалами). 50 пользователей в обычный коммутатор не поместятся. Придется ставить несколько свичей (это с учетом того что вам не нужны vlan или гостевые сети иначе придется управляемые свичи ставить, а это требует более навороченного оборудования)
Если прямо бюджетно то нужно:
1) 5-6 бухт витой пары cat5 (тут лучше прикинуть где будут пользователи и посчитать сколько вам нужно шнурка + 10-15% запаса). От 4200 рублей за бухту.
2) DES-1018P (есть пара гигабитный портов для подключения сервера и МФУ, 16 дырок для пользователей) 11000 за штуку.
3) DES-1050G (48 дырок для пользователей + гигабитная дырка для интернетов) 10000 за штуку.
4) В качестве сервера Платформа Supermicro 1U SYS-5018R-M. В районе 50.000 рублей без хардов и памяти. Сверху vmware и на нем уже развернуть файлопомойку, AD и сервер 1С. SSD для 1С поставить не забыть. Под backup и файлопомойку харды считаем отдельно. Еще накинуть оперативной памяти от 16Гб (не забываем что такие платформы знатно шумят, его нужно прятать от ушей подальше)
5) Винда, 1С, антивирус, настройка всего этого нужно считать отдельно. Желательно нанять админа что бы он все это поддерживал. С горем пополам это будет работать.

Вариант два.
1) Сокращаем количество бухт до 1-2.
2) Заменяем DES-1050G на Toчка доступа UniFi AC‑LR-5 (комплект 5шт) х 2. от 30.000 за комплект. Этим отвязываемся от шнурков которые тянутся к компутерам. Только не забыть на рабочие станции поставить хорошие wifi модули.
3) Все остальное остается так же.

Это в примерном приближение. Из более менее дешевого и то что в теории будет работать. Фирмы можно любые вставить. Практически все можно поменять на Mikrotik.

По серверной платформе то же есть варианты. Можно взять юзанный HP Proliant MicroServer Gen8. Менее шумный, компактный, но если возрастет нагрузка на сервер, модернизировать его сложнее.

И БОЛЬШОЙ вопрос будите ли пользоваться лицензионным ПО, так как цена за лицензии очень часто превышает цены сетевого оборудования.

Хоть с временем и опоздал но вариантов валом!
1) Если тянуть не можете то:
1.1) У МТС, Билайна, Мегафона есть нормальные решения интернета по воздуху, некоторые базовые не густонагруженные смогут вам дать до 100 Мегабит. В среднем тех возможности городских БС 50 Мегабит. Стоимость от 25К в месяц.
1.2) То же по воздуху но уже свой радиоканал. Договорится с бабулей или с молодым человеком из ближайшего дома что мол так и так, мы тебе радиоканал тыкаем в окно и оплачиваем твой интернет. Наши 80 Мегабит гарантированные, твои 20, настраиваем QoS и погнали. А радиомост организовать на Микротах. https://shop.nag.ru/catalog/04160.MikroTik/08838.W...
2) На USB-свистках. Но тут много Но! У меня офис есть, там 4 программиста, 3 буха, 4 управленца. Высаживают в день до 6 Гб трафика. Вы навряд ли найдите тарифы у опсосов что бы поместится в такие лимиты. Или ставить 4-8 свистков, считать трафик на интерфейсе и скриптами перекидывать каждый раз на другой маршрут своих клиентов. Дело это муторное...
3) Как и было сказано вести свою оптику. Дело 100К у большого провайдера. Но срок исполнения от 1 месяца. Пока ТУ, пока бюджет. Можете конечно до узла сами кинуть оптику по столбам (только с собственником согласовать) это ускорит процесс. Только узнайте что за тип волокна у провайдера. Скорее всего одномод, но толщина разная. Прикупите муфту, а они уже припой сделают.

Балансировка и отказоустойчивость делать на Микротике легко. Если скажите на каком этапе вы сейчас, могу дать дальнейшие рекомендации. Но такие вещи за 2 часа к сожалению не делаются. И в особенности для 50 человек.

"Проблема", если её можно так назвать, решена. Клиент pptp был камера на столбе + TL-MR3220 (с OpenWRT) + Мегафоновский свисток E3372h в HiLink.
В один прекрасный момент камера выжрала свой лимит в 30 Гб в месяц, трафик перестал ходить, но мегафон не просто отрубает интернеты, а как я понял снижает скорость до минимальной, так что HELLO-пакеты приходят, но на большее не хватает.

Начался новый месяц, добавили трафик на аккаунт, и все прекрасно заработало.