Допустим существуют камеры с видеоаналитикой на пересечение линии. По пересечении линии объектом фото скидывается допустим на ftp. Есть доступные камеры со скоростью съёмки до 50 кадров в секунду, это уже 100 мс - 10 к/с, а 20 мс - 50 к/с.
Нафига вам правда дискретный сигнал. Тогда нужна камера с подключаемым внешним датчиком движения, правда скорости буду не те или надо тестировать скорость сработки.