1. Читать, парсить .env и предавать переменные в код с помощью
webpack.DefinePlugin.
2. Не тратить время и использовать готовую библиотеку, например
dotenv-webpack.
3. С помощью Rails писать переменные в шаблон:
<script>
window.env = {
ENV_VARIABLE: '...',
};
</script>