У меня была похожая ситуация,
я менял главную страницу его сайта, на что то вроде "Клиент не расплатился за разработку сайта, сайт выключен", клиент несколько раз восстанавливал из бекапа, я вновь подменял главную)) в итоге он сразу же расплатился, а я кроме денег, получил ценный урок!
