Вообще-то эмулятора iPad, в принципе, не существует. Даже
в составе iOS SDK поставляется не эмулятор, а симулятор, собственно так он и называется — iPhone Simulator.
Дело в том, что он
не эмулирует ARM-совместимый процессор, а просто
использует x86 совместимый процессор компьютера, поэтому внутри симулятора работает код, скомпилированный под архитектуру x86 (именно под нее компилируется приложение, при его использовании в симуляторе).
Именно поэтому,
в iPhone Simulator не заработают приложение, например, из App Store или Cydia, даже если туда их попытаться «засунуть», ведь они скомпилированы под ARM-процессоры реальных устройств.