Поддерживаемая оперативная память определяется не только процессором, но и материнской платой. Более того, не каждая оперативная плата с поддерживаемыми характеристиками обязательно будет корректно работать на той или иной материнской плате. Процессор, конечно, тоже накладывает свои ограничения, но в целом понять поддерживает та или иная сборка оперативную плату, можно лишь в связке материнской платы и процессора.
Скорее всего, максимальный объём оперативной памяти для вашей материнской платы всё-таки, 8гб, а ваш процессор, работая в паре с другой материнской платой, максимальный объём которой более 16гб, может работать и с 16 гб.