ntfs, btrfs, zfs это умеют
Также на линукс можно через LMV это сделать везде.
Но теневые копии это не та резервная информация которая может заменить бэкапы.
Вот именно, что нету понимания, что такое "резервная информация" в контексте файловых систем. Вопрос с такой формулировкой стоит в лабораторной. И потому, что я не смог найти, что это такое, спрашиваю тут )