Ну по факту это работа DevOps и тимлида. Не можете сами - наймите кто может. Ибо если вы не разбираетесь, то вам понапишут
хрен знает чего.
Вопросы: На чем это лучше реализовать?
Вот честно, не о том вы думаете. Это как на заводе лесозаготовки в первую очередь поднимать Bitrix24 (чтоб в интранете фоточки были), вместа наема прораба и работников.
PS
Ставите трекер задач/заявок (Redmine например), Git (Gogs) и нарезаете ТЗ. Далее по ТЗ наем сотрудников и вперед ...