Довелось работать админом в гипермаркете. Торговое аборудование это по сути сама касса, которая представляет из себя обычный комп с кастрированной виндой, к которому подключается маленький монитор, денежный ящик и пин пад. Пин пады обслуживает представитель банка На самом компе стоит специальная прога, в которой собственно кассир и работает. У многих сетей она своя.
Далее, особняком идут прайс чекеры, там просто по ip заходишь на веб морду. Ну и отдельный мир это весы. Их несколько фирм выпускает, они бывают тупые где для настройки нужно знать комбинации клавиш т.е. курить мануалы, а бывают умные например сенсорные на которых установлено что то вроде линукса. С весами больше всего геморроя. Но если поломка, опять же вызов специалиста.
А мораль такая, торговое оборудование узнаешь только если будешь работать в подобном заведении, специально его изучать не нужно.