Тут много вариантом xml, json, sqllite db. Выбирайте.
xml и json легко правятся в блокноте и также легко прасятся в приложении. С sqllite базой чуть сложней, но думаю она вам и не нужна, у Вас же не 10 к записей? Кстати core data это та же sqllite база и ее очень легко править например вот этим
плагином для FF