Потому что идёт нагрузка на графический адаптер. Скорее всего, у тебя стоит функция автоопределения графического адаптера. Если у тебя открыто только IDE и несколько средних программ, ноут будет использовать встроенный адаптер.
Как исправить?
Настройки -> Экономия энергии -> Выключи "Автоматическое переключение графики". По умолчанию будет использоваться дискретка.
Кстати, у меня MacBook Pro 15 2017 с Radeon Pro 555 2Gb на борту. Аналогичных проблем нет. Функция "Автоматическое переключение графики" всегда включена. Лагов в вёрстке разметки на Android Studio 3 при использовании встроенного GPU не наблюдаю.
Дополнительно проверь ноут через Функциональный тест оборудования (при включении удерживай "D").