Скажите, что делает провайдер, когда мы увеличиваем свой тарифный план и его скорость?
Он меняет настройки шейпера.
Шейпер это такая штука которая ограничивает вам скорость - пока ваша скорость ниже, он ничего не делает, если ваша скорость начинает превышать скорость указанную в тарифе, шейпер просто уничтожает отправленные вами пакеты.
Вот и все.
Больше провадеру ничего делать не надо.
Кабель никакого отношения к тарифу не имеет - там уж сколько пройдет. Все зависит от того, какой у вас кабель.
Как правило кабель подключен к 100мегабитному порту - и его предел это 100 мегабит, может меньше, но не больше 100.
Редко бывает витая пара подключенная к гигабитному порту.
Оптика как правило может пропустить до несольких гигабит.