В Photoshop нужно сделать надпись в отдельном текстовом слое, развернуть её под необходимым углом, выделить полностью и меню "Редактирование -> Определить узор...". После этого можно будет делать заливку с использованием данного узора. Для упрощения обработки большого количества изображений имеет смысл записать макрос и сделать из него дроплет.
Простой
