В идеале хотелось бы найти программу, в которой можно создавать схемы сети, расположение серверов в стойках, чтобы можно было залить план здания и отмечать на нем рабочие места и розетки, создавать списки оборудования и т.д.
К сожалению, ну не придумали еще ничего, даже в ногах ползающего у Visio в OSS. LO Draw годится для самых-самых простеньких работ, но не более.
Для текстовой документации - redmine