Если мультиязычка зеркальная - каждая страница или статья/новость имеет перевод на другой язык, тогда один сайт и плагин для мультиязычки - WPML (платный) или Polylang (бесплатный, платные add-ons).
Если контент (структура сайта, страницы, записи и тд) на языковых версиях отличается - тогда WordPress Multisite.
Игорь Воротнёв, всё дело в производительности. Но я всё равно пользуюсь плагинами, но в коде плагина я многое меняю, так как там код ужасный (не у всех плагинов);