Сначала удалить последнюю версию браузера, что бы не обновлялся сам, затем сделать это в нужной версии, сразу поле ее установки ↓
≡ > ⚙ Настройки > ⚙ Основные > Обновления Firefox > Разрешить Firefox > выбрать ⚫ Проверять наличие обновлений, но позволять вам решать, устанавливать ли их.
Если же просто обновить последнюю версию до старой, она будет сама обновляться, что бы вы там не выключали. По-этому в панели управления, в разделе удаление программ должна остаться только нужная вам версия.