Устройство зависит от производителя железа. Датчики как правило работают через CAN bus. Есть также концепция связи через ethernet.
Вот вам материнская плата RNS 510:
или так:
Harman известный производитель IVI (in vehicle infotainment) - систем
www.harman.com/platform-based-design
Обычно автопроизводитель выбирает для IVI производителя платформы (типа harman, еще есть Delphi и Technisat из мне известных) , и производителя дисплея, программисты на платформе начинают пилить драйвера чтобы заставить это железо вообще передавать правильный масштаб изображения. А еще раньше вообще включаться. На этой платформе крутится какая нибудь jvm а на ней уже пользовательская система управления. Kомпьютер подключается например через Quadlock (FAKRA) штекер
к автомобилю.
Вобщем ищите по ключевым словам "in vehicle infotainment" и "automotive"