Вы можете создать какой-то "особенный" шаблон для категорий товаров, поправив файл taxonomy-product_cat.php. Подробнее
в документации самого WC. Если коротко, то сам WC не использует систему шаблонов WP, у него свой подход ко всему этому. Файл, который я обозначил выше, содержит простецкий код:
if ( ! defined( 'ABSPATH' ) ) {
exit; // Exit if accessed directly
}
wc_get_template( 'archive-product.php' );
Как можно догадаться, для вывода особенного шаблона для особенных страниц вы должны прописать тут некоторое условие, которое будет брать шаблон archive-product.php или другие в определенных условиях. Интерактивности можно добавить, дописав функционал самого WC или плагина для него, который будет через хук добавлять в настройки WC в админке выбор того или иного шаблона для тех или иных страниц.
