Windows не опрашивает положение USB мыши. Как только мышь сдвигается, она отправляет USB пакет с разницей координат. Драйвер получает эту информацию и корректирует положение курсора. "Опрос" на уровне USB происходит примерно раз в миллисекунду или чаще (зависит от контроллера).
Вот PS/2 мышь система именно опрашивает (периодически читает значение в порте), но с какой частотой это происходит я не в курсе, драйвер нужно смотреть. Без замены драйвера поменять частоту также не получится.