Я бы не стал лезть руками в конфиги OpenVpn-AS, они в формате json, чтобы отредактировать нужно остановить сервер. Лежат в /usr/local/openvpnas. Все что вы хотите сделать прекрасно редактируется в веб морде, там можно указывать опции openvpn напрямую.
Axian Ltd.: подскажите пожалуйста, а шифрование там автоматическое или нужно создавать сертификат в консоли таким же путем как и для OpenVPN?
Только тут непонятно, как для клиента прописывать или закладка /admin/web_server и есть для клиента..
1. OpenvpnAS при установке сам генерирует сертификат сервера и при создании клиента сам генерирует сертификат клиента. Ода они включаются в установочный пакет клиента, который он скачивает с сервера. Как в OpenVPN сертификаты создавать не нужно.
2. Ничего после установки прописывать не нужно, если у вас нет специальных требований. Вы попробуйте и все будет понятно ;-)
Как обычно /var/log
Что касается отключить лог. Наверное можно (например отправив в syslog и соответственно настроим его), только смысла в этом мало - если что, концов не найти что происходит (например, кто ломал и успешно ли).