Если время простоя будет не более недели, то посоветовал бы 503 статус (Сервис временно недоступен) -
пруф, по крайней мере гугл более-менее адекватно на него реагирует, но позиции, мне кажется, все равно просядут, но должны вернутся обратно. Делали так один раз - очень ненадолго (не более суток), но вроде бы гугл тогда особо на это и не прореагировал (но бот на сайте был в это время). Редиректы и канонические УРЛ не советую - ибо все будет долго возвращаться на место (на некоторых проектах меняли структуру УРЛ и кое-какие страницы со старыми УРЛ вылазят в выдаче гугла и через три месяца). Но что по Яндексу я даже не скажу - никогда на него не ориентировались.