Один из вариантов если картинка одна на статью, то можно сделать произвольными полями (произвольное поле с кратким текстом, второе поле для картинки ниже, а после него содержимое остальное).
Второй вариант - для тега "p" ограничить ширину в css. WP обычно для блоков с текстом оборачивает их тегом параграфа.