Плюс, к предыдущем ответу:
1. Например, поставить в 1С галочку - Хранить файлы выгрузки на сервере
2. Например, повесить свою функцию-обработчик на событие "После обмена с 1С" и логировать, как удобно
3. Например, можно посмотреть на стороне 1С, еще до выгрузки на сайт, какие объекты зарегистрированы в журнале регистрации