Практически все штрих-коды содержат контрольную сумму для проверки корректности чтения. Использовать её при чтении или нет, передавать на выход или не передавать - это настройка сканера. В принципе, никто не мешает вручную сформировать штрих-код не добавляя контрольный символ, но чтение его сканерами не гарантируется.
Для номера телефона лучше использовать не EAN-13, который должен содержать ровно 12 цифр + контрольную, а Code39, у которого произвольная длина и необязательный контрольный символ.