Патч панель или проходной коннектор - по скорости не слишком важны, проходной коннектор может быть даже надежнее.
Но в вашем случае проще посмотреть по ценам.
Патч-панель нужно крепить, нужны коннекторы, нужно обжимать, и она хороша, если в будущем нужна будет перекоммутация.
Проходной коннектор/скрутка - можно потом весь жмут просто обхватить изолентой и муфтой, и ничего особо крепить не нужно.