сервер имеет 8gb ОЗУ, двух ядерный процессор AMD с частотой в 3Ghz
Тормоза будут аЦкие. Зависит конечно в большой степени от конфигурации 1С, но того, что будет летать - не ожидайте.
В качестве бекапа использовать яндекс диск или любой другой облачный сервис
Отчего же сразу в налоговую базы не таскать, раз уж сразу решили все сливать?
Хотел поставить Linux но там есть некие костыли с rdp сессией. Нужен доп софт на компьютер работника
Нет там никаких костылей, freerdp в режиме сервера, стандартный rdp клиент винды
Вас, похоже, только принцип "неуловимого Джо" выручит, раз уж Вы сразу всю бухгалтерию сливаете :) Ну и сумму ущерба посчитали бы на всякий случай - винда, терминальные лицензии (да-да, они отдельно лицензируются!), 1C... За последнее могут оттянуть особо жестко - если убыток америкосов нам пофиг, то за оточественного производителя могут на полосочки распустить :)