Про пиксель GA точно не знаю, скорее всего, так сделать нельзя. Альтернативное решение - используйте сервис для рассылок, который поддерживает вебхуки по открытию,
например mailgun.com.
Еще одно альтернативное решение - используйте для отправки писем любой сервис для рассылок с api (таких больше, чем с поддержкой вебхуков) и напишите скрипт, который с нужной вам периодичностью будет запрашивать и обновлять состояние всех ваших контактов из CRM.