Лучше то, чем Вы сможете реализовать поставленную задачу.
Естественно, Аффинити создавался под более узкие задачи, и его создатели сразу видели каким должен быть современный инструмент, тогда как ФШ претерпел долгую эволюцию, и создан как многофункциональный инструмент.
Еще одним важным моментом нужно помнить работу с векторной графикой, которая в Аффинити нативно создана,а в ФШ только недавно появилась, и работа с ней не настолько удобна, как в изначально векторных редакторах(вроде Иллюстратора или Корела).
